건강한 빵 에스겔 빵

에스겔빵

 

에스겔빵은 전통적인 빵과 재료와 제조방법이 다른 빵의 일종이다. 다양한 통곡물과 콩과 식물을 함유하고 있으며 일반적으로 밀가루로 만들기보다는 싹을 틔워서 만들기 때문에 종종 더 건강한 대안으로 간주됩니다. 에스겔 빵이 무엇인지 자세히 설명하면 다음과 같습니다.

에스겔빵이 건강한 빵인 이유

재료: 에스겔 빵은 싹이 튼 곡물과 콩과 식물을 섞어서 만듭니다. 주요 성분은 종종 다음과 같습니다:

싹이 튼 밀: 밀알에 싹이 트도록 허용합니다. 이는 밀알이 싹이 트고 자라기 시작한다는 의미입니다. 싹이 트면 곡물의 영양 구성이 바뀌어 소화가 더 쉬워지고 잠재적으로 영양소 가용성이 높아집니다.

싹이 튼 보리: 밀처럼 보리도 싹이 튼다. 보리는 섬유질과 다양한 비타민 및 미네랄의 좋은 공급원입니다.

싹이 튼 기장: 기장은 마그네슘, 인, 섬유질과 같은 필수 영양소가 풍부한 글루텐 프리 곡물입니다.

발아된 렌즈콩: 렌즈콩은 단백질, 섬유질, 다양한 비타민과 미네랄이 풍부한 콩과 식물입니다. 싹을 틔우면 영양분 함량이 증가하고 항영양소는 감소할 수 있습니다.

싹이 튼 콩: 콩은 에스겔 빵에 사용하기 위해 종종 싹이 트는 또 다른 콩과 식물입니다. 콩이 싹이 트면 소화가 더 쉬워지고 특정 화합물의 존재를 줄일 수 있습니다.

발아된 스펠트: 스펠트는 밀과 밀접한 관련이 있는 고대 곡물입니다. 글루텐이 함유되어 있지만 일부 개인은 현대 밀 품종에 비해 더 잘 견딜 수 있습니다.

싹이 튼 기장: 기장은 마그네슘, 인, 섬유질과 같은 필수 영양소가 풍부한 글루텐 프리 곡물입니다.

밀 글루텐: 일부 에스겔 빵 조리법에는 빵의 질감과 부풀음을 개선하기 위해 밀 글루텐을 첨가할 수도 있습니다. 이 성분으로 인해 빵은 글루텐 민감증이나 체강 질병이 있는 사람들에게 적합하지 않습니다.

 

준비 방법: 에스겔 빵은 전통적인 빵과 다르게 준비됩니다. 곡물과 콩류는 싹이 트는데, 이는 발아를 시작하기 위해 물에 담가두는 것을 의미합니다. 이 과정은 곡물의 일부 전분과 항영양소를 분해하여 영양소의 생물학적 이용 가능성을 높이고 잠재적으로 소화하기 쉽게 만듭니다. 싹이 난 후, 곡물과 콩류를 섞어 반죽으로 만든 다음 구워서 빵을 만듭니다.

 

 

에스겔빵이 건강한 빵인 이유

에스겔 빵은 다음과 같은 이유로 종종 더 건강한 선택으로 간주됩니다.

더 높은 영양 함량: 싹이 트는 과정을 통해 빵에 들어 있는 비타민과 미네랄의 가용성을 높일 수 있습니다.
향상된 소화율: 발아는 신체의 미네랄 흡수를 방해할 수 있는 피트산과 같은 항영양소의 존재를 감소시킬 수 있습니다.
낮은 혈당 지수: 에스겔 빵은 탄수화물 함량이 낮고 복합 탄수화물 프로필로 인해 전통적인 빵에 비해 혈당에 미치는 영향이 더 낮다는 것을 발견했습니다.
섬유질과 단백질이 풍부함: 에스겔 빵은 일반적으로 흰빵에 비해 섬유질과 단백질이 높아 포만감과 혈당 조절에 도움이 됩니다.
완전 단백질: 에스겔 빵에 싹이 튼 곡물과 콩과 식물이 결합되어 모든 필수 아미노산이 포함된 완전 단백질 공급원을 제공합니다.
에스겔 빵은 일부 영양학적 이점을 제공할 수 있지만 여전히 복합 탄수화물을 포함한 탄수화물을 함유하고 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 당뇨병이 있거나 탄수화물 섭취에 주의하는 사람들은 에스겔 빵을 섭취할 때 섭취량과 혈당 수치를 모니터링해야 합니다.

 

모든 음식과 마찬가지로 개인의 반응은 다를 수 있으므로 에스겔 빵이나 다른 유형의 빵을 선택할 때 식단 선호도와 특정 건강 문제를 고려하는 것이 중요합니다.